Wels - Fischstäbchen in Cornflakespanade

Name: Sächsischer Landesfischereiverband e.V.
Address: Mohnstraße 20a, Dresden
Telephone: 0351 / 4 82 46 45

Rezept: (4 Portionen)

Vorbereiten: 600g Welsfilet in Streifen schneiden, säuern und salzen.
Panieren: Streifen nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und zerbröselte Cornflakes wenden
Braten: In reichlich Öl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.

Party-Serviervorschläge

Fisch-Spieße: Ein Stäbchen mit einer Kirschtomate aufpicken – fertig ist das Fingerfood!
Street-Style: In Papiertüten mit Pommes und einem Klecks Dip servieren.
Mini-Burger: In kleine Brötchen mit Salat und Sauce als "Wels-Slider" anrichten

Knusper-Karpfen-Chips

Rezept: (4 Portionen)

Vorbereiten: 500g Karpfenfilet (hautfrei) in hauchdünne Scheiben oder schmale Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone würzen.
Panieren: Die Streifen einfach in einer Mischung aus Mehl und Paprikapulver wenden (oder in einen dünnen Bierteig tauchen).
Frittieren: In heißem Öl (Pfanne oder Fritteuse) ca. 2 Minuten knusprig ausbacken, bis sie wie Chips aussehen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Party-Serviervorschläge

Chip-Tüte: In kleinen Papiertüten servieren – genau wie echte Kartoffelchips, nur frischer!
Dip-Plateau: Die Karpfen-Chips um eine Schale mit Kräuterquark oder einem feurigen Tomaten-Dip anrichten.
Topping-Style: Als knuspriges Extra oben auf einen kleinen Becher mit Kartoffelsalat setzen.

Rezept: (4 Portionen)

Der Fisch: 4 frische Forellenfilets (haut- und grätenfrei, je ca. 120g) trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Das Braten: Etwas Butter oder Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite sanft braten, bis das Fleisch saftig und durchscheinend-weiß ist.
Die Buns: 4 Burger-Brötchen aufschneiden und die Innenseiten in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Der Bauplan: Die Unterseiten mit Kräuterquark oder Remoulade bestreichen. Mit knackigem Blattsalat, dem knusprigen Forellenfilet und ein paar Gurkenscheiben belegen. Deckel drauf – fertig!

Party-Serviervorschläge

Der Flaggen-Spieß
Burger mit Holzspieß fixieren. Oben eine Flagge oder ein Schildchen wie „Frischer Fang!“ ankleben. Das stabilisiert und sieht zu jedem Thema passend aus.
Die Mini-Burger (Slider)
Filets vor dem Braten klein schneiden. In Mini-Brötchen servieren. Perfekte Snacks für zwei Bisse im Stehen.
Die DIY-Burger-Bar
Buns, gebratene Forellenfilets und Toppings (Saucen, Salat, Gurken) getrennt in Schalen aufbauen. Jeder baut sich seinen Burger selbst zusammen. Das sorgt für Aktion und Spaß am Partytisch.

Rezept: (12 Muffins)

Teig: 200g Mehl, 150g Zucker, 2 TL Backpulver, 2 Eier, 100g geschmolzene Butter, 150ml Milch.
Frosting: 150g weiche Butter, 150g Puderzucker, 200g Doppelrahmfrischkäse, blaue Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste).
Deko: Fruchtgummi-Fische, grüner Zuckerguss oder Fruchtgummischnüre für Algen.

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Teigzutaten verrühren, in eine Muffinform füllen und 20–22 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker weiß-cremig schlagen. Den Frischkäse kurz unterrühren.
Die Creme mit blauer Lebensmittelfarbe meerblau einfärben.
Das Frosting mit einem Spritzbeutel (Sterntülle) oder einem Löffel wellenartig auf die Muffins streichen.
Je 1–2 Fruchtgummi-Fische in den "Teich" setzen.

Rezept: (ca. 15 Stück)

Basis: 300g fertiger Rührkuchen (selbstgebacken oder gekauft), 60g Frischkäse, 30g weiche Butter, 40g Puderzucker.
Glasur & Zubehör: 150g weiße Kuvertüre (oder Candy Melts), 150g rote Kuchenlasur (oder Candy Melts), Cake-Pop-Stiele oder Holzspieße.

Zubereitung:

Den Rührkuchen in einer Schüssel sehr fein zerbröseln.
Frischkäse, Butter und Puderzucker glattrühren und mit den Kuchenbröseln zu einem festen Teig verkneten.
Aus dem Teig ca. 15 gleich große, feste Kugeln formen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Die weiße Kuvertüre schmelzen. Die Stiele ca. 1 cm tief in die Schokolade tauchen und in die Kugeln stecken. Kurz fest werden lassen.
Nun alle Kugeln komplett in die weiße Schokolade tauchen, überschüssige Glasur abklopfen und vollständig trocknen lassen (z. B. in ein Styropor-Stück gesteckt).
Die rote Kuchenglasur erwärmen. Die getrockneten, weißen Cake Pops vorsichtig genau zur Hälfte schräg oder gerade in die rote Kuchenlasur tauchen, um die typische rot-weiße Schwimmer-Optik zu erzeugen. Trocknen lassen.

Rezept: (ca. 2 Bleche)

Teig: 250g Mehl, 125g kalte Butter (in Würfeln), 80g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei.
Deko: 150g Puderzucker, 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft, Lebensmittelfarben, weiße Zuckerperlen (für die Augen).

Zubereitung:

Alle Teigzutaten schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit einer Fisch-Form Kekse ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht Farbe annehmen. Vollständig abkühlen lassen.
Aus Puderzucker und Flüssigkeit einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren. Einen Teil weiß lassen, den Rest in Schalen verteilen und bunt mit Lebensmittelfarben einfärben.
Die Kekse bunt nach deinem Geschmack bestreichen. Den weißen Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und Wellenlinien oder Schuppen auf die Fische spritzen. Ein Auge aus einer Zuckerperle aufsetzen.